يتم استخدام شرائح الثلج على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من مجالات تجهيز الأغذية البحرية لأنها يمكن أن توفر ما يكفي من الماء، وتبريد درجة الحرارة في عملية الذوبان.في أي مرحلة من مراحل تاريخ التطوير، توفر أنظمة التبريد الميكانيكية درجة حرارة باردة فقط بدلاً من البيئة المحيطة الرطبة، مما يتسبب عادةً في جفاف السطح وجفاف المأكولات البحرية، ويقلل من نضارة المأكولات البحرية.
