في المعالجة العميقة للحوم أو الأطعمة الأخرى، تتم معالجة الطعام في مفرمة معدات المعالجة أو خلاط العجين.تولد المعدات الكثير من الحرارة أثناء عملية التقطيع أو الخلط عالية السرعة، مما يؤدي إلى التحكم غير الدقيق في الميكروبات الموجودة في الطعام، مما يؤدي إلى المعالجة.

لون الطعام غامق والطعم ليس جيدًا.في هذا الوقت، من الضروري إضافة شرائح الثلج للتحكم في درجة الحرارة أثناء عملية المعالجة للتأكد من أن الأطعمة المعالجة لا تضمن فقط الطعم والجودة، ولكن أيضًا تعمل على تحسين معدل الإنتاج.

درجة الطعام