في عملية معالجة الطيور والدواجن، يتم إزالة الشعر عادةً عن طريق التبخير.قد تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تليين دهون الدواجن المعرضة للتعفن.لذلك يجب تبريد الدواجن مباشرة بعد نزع شعرها لضمان نضارة المنتج.

تتم إضافة شرائح الثلج إلى الماء في المبرد اللولبي الذي يحافظ على درجة حرارة الماء من 2 إلى 4 درجات مئوية.بعد التبريد في الماء البارد في المبرد اللولبي، سيتم وضع الدواجن في غرفة التبريد.تظهر نتائج الأبحاث أن الدواجن المعالجة بهذه الطريقة سيتم منعها من التلوث الجرثومي. وفقًا للمعايير الوطنية GB126-2016 لمتطلبات عملية ذبح الدواجن، إذا كانت الذبيحة والمنتجات الثانوية الصالحة للأكل بحاجة إلى تبريد مسبق بعد الذبح، فيجب تبريدها مسبقًا. - يبرد على الفور.